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201907月

万科新零售 “V-24生鲜时选”云城旗舰店探访

引言

早在2018年8月底万科首家新零售超市“万物集市”开业,开启了万科新零售业务。然而,新零售品牌“万物市集”落地不到半年,2019年1月19日,万科再次布局新零售,推出生鲜超市品牌“V-24生鲜时选”,并于一周内在云城万科里和深国投广场连开两店。“V-24生鲜时选”云城万科里店(以下简称“V24”)作为万科旗下第二款新零售产品的旗舰之作,世方对其进行了专业走访。

 

V24占地面积约1000㎡,位于深圳市南山区万科·云城万科里街区的B1层,于2019年1月19日开业亮相。作为万科里目前唯一的超市业态,V24不仅位于人流最密集的B1层,而且紧邻人流主干道,出口坐拥两对上下扶梯,可以说是集万千宠爱于一身。V24不仅在地理位置上占据着极佳条件,其外立面也采用统一的“落地玻璃窗+黑瓷砖+文化石”进行装修设计,彰显建筑质感的同时将其可视性提升至最大化。

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V24出口入口处

 

生鲜超市+无人便利店,打造社区零售新模式

V24虽定位“生鲜时选”,但却不仅仅是一个生鲜超市,实际上除了生鲜超市之外,在超市西北角还隔离出来一处区域作为“24h无人便利店”。这种“生鲜超市+无人便利店”模式无疑是此款产品最大的亮点之一。

V24生鲜超市定位生鲜体验店,旨在通过专业的选品能力,精选全球食材,通过少数优质的商品为中国家庭提供安全、方便、便宜的生活选择。为了让顾客吃到新鲜优质的生鲜食材,V24奉行“精选与优选”的准则,从全球24时区采选食材,采用全球统一选品、质检、物流、销售、售后,为中国新中产及家庭顾客提供安全、方便、便宜的生活选择。不论是丹东红颜草莓、云南优级褚橙,还是智利车厘子、澳大利亚谷饲安格斯上脑牛排以及欧洲被称为“餐桌上的营养师”的鳕鱼,都可在店内完成选购。这也正是“V-24”中“24”这个数字的含义。

生鲜超市占地约1000㎡,规划有11个区域,分别是鲜肉&水产区、粮油副食&生活休闲区、冷冻&冷藏区、全球精选区、果蔬专区、V选专区、促销专区、自助饮品区、收银区、休闲区和购物车存放区,商品SKU逾千种。与以往生鲜超市不同的是,V24的鲜肉&水产区没有活物,全是已经封装好的新鲜生肉,而且已经称重标价;水果区在每一种水果货架旁均有设置临时操作台,既能提供免费试吃,又方便了顾客们即选即食,一站式服务也是相当用心;“V选专区”顾名思义,就是专为会员提供的精选商品区,其中包括国内外精选商品以及高档定制礼盒,精致中又带点小资。除此之外,V24设置了“自助饮品区”,会员制顾客可享受6元免费续杯服务,对于普通顾客来说,则需要原价购买此项服务,这正是V24会员营销的一种手段。

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无人便利店位于超市西北角,经营面积约15㎡,24小时全天营业。相对于超市的开放式入口而言,便利店的入口显得格外严谨。想要进店消费的顾客必须按照入口处的操作指引,扫码注册成为V24会员,才能进入便利店中选购消费。这种扫码开门不仅是一种捆绑式营销,也是无人便利店的一种自保手段。在顾客注册成为会员以后,个人信息将自动上传至智能后台,如果出现不道德的消费行为,比如私藏货物、恶意损坏等等,V24将会智能对应到顾客个人,对违章个人进行信息追踪甚至报警处理。

 

应用电子价签,实现“鲜时”促销

定位生鲜体验店,V24遇到摆在所有生鲜经营者面前的难题,坐拥高频购买福利的同时,也面临着高损耗的难题。为保障坪效与顾客消费体验,生鲜时选全店商品应用汉朔电子价签显示商品信息,实现快速变价,生鲜商品价格更是会在一天出现多次变动,开展多样的促销活动。

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电子价签

V24全店应用电子价签,在后台便可完成一键变价的操作,解放门店员工去做更多整理排面或者与消费者沟通的工作,极致提升顾客店内消费体验,也降低了门店人工成本投入与价格客诉事件概率。

“限时促销”是通过电子价签实现的另一功能,运营者提前预设时间变更价格,电子价签在规定时间内的自动变价,让实体生鲜门店也可以与生鲜电商一样开展丰富的促销,保障多样运营活动快速落地。这种不定期、不定品、自定时段、可连续执行的促销活动形式,操作方便,使得促销档期的连续性增强,参与活动商品品类更丰富,灵活性更强。

针对上文提及生鲜门店高频、易损的特点,汉朔电子价签设有生鲜专属价签:7.75吋生鲜电子价签。汉朔7.75吋生鲜电子价签专用于生鲜场景,采用段码电子纸双面显示,显示效果清晰。正常工作温度0~30°,屏幕内容更新速率达18000个/小时,满足生鲜区高频、快速的变价需求,降低人工成本投入。

考虑到生鲜区域的中老年客群的需求,V24电子价签采用7.75吋,拥有高清、可视距离远的优点。且价签绿色环保,低功耗,双面屏幕采用4块550mAh纽扣电池,维持正常显示不耗能,仅在刷新时产生功耗,在每天变价4次的情况下,电池使用寿命可达5年。

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生鲜快检实验室,让美食新鲜如初

生鲜快检实验室是V24的又一大亮点。为了进一步把控生鲜产品的标准化,保证顾客的食用安全,V24在店内设置了用于产品快速检测的“生鲜快检实验室”。工作人员表示,快速检测实验室是生鲜进入V24的第一道“屏障”,作为内部风险数据依据,将会再次进行第三方送检。

自古以来讲究“食不厌精”,为了让消费者吃的安全、吃的放心,V24生鲜快检实验室配备了农药残留快速检测仪、食品安全综合检测仪,以及孔雀石绿、莱克多巴胺、多种抗生素等项目的快速检测卡等一系列的快速检测仪器,覆盖农药残留、兽药残留,重金属等一系列危害食品安全的检测项目,由专业质检团队负责对入库生鲜食材按批次进行检测,实时出具检测报告,每一商品批次检测结果记录绑定独立ID。

在水果蔬菜方面,实验室依据GB5009.199国家标准,对每一批入库的果蔬产品进行检测,涉及68项农残指标,保证在线销售的所有水果蔬菜绝对达标;对于肉类食品,每一批入库的肉类都会通过实验室进行检验,涵盖瘦肉精、沙丁胺醇、氯霉素等一系列国家明令禁止的兽药;而入库的加工食品必须全部进行非法添加物检测,拒绝含有非法添加物食品。

在全面检测的基础上,搭建实验室信息管理系统,实行信息化管理,为数据化分析打下坚实基础,所有产品的检测信息需要实时上传,在录入信息平台后进行判定,减少人为失误。

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生鲜快检实验室

 

人脸AI支付,加速自助收银

V24将人脸识别等“黑科技”应用进了收银系统,提升了自助收银系统的效率。实现人脸识别支付,只需注册成为会员(首次用户),然后进入收银系统输入会员号,接着进行人脸扫描,最后输入绑定手机号码即可完成人脸支付,对于之后再次购物时只需直接扫脸即可,个人信息永久性保存至智能后台,一劳永逸。V24的自助收银系统存在两种支付模式,分别是微信支付和刷脸支付,无论是选择人脸支付还是微信支付,都必须注册成为V会员,这样一来,也提升了会员转化率。

相对于以往新零售超市的半自助收银,V24将“自助收银”实行了全面落地,真正实现了“自选自购自结”的一站式消费体验。对于选择了商品的顾客来说,只需要独自前往自助收银台,将商品置于收银台,输入会员号,依次进行商品条码扫描,扫描完成后选择支付,然后选择支付方式完成付款,全程自助,无需工作人员。

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逐渐完善服务配套,布局新零售产品线

V24将顾客休闲区设置在了两大入口交汇处,充当消费休闲区的同时,更是一处极佳的人流节点,有效地延长了顾客的消费时间。此外,V24在休闲区旁设置了手机充电台,3座充电台共计18个充电接口,很好的解决了充电难的问题,作为休闲区的又一配套性举措,可以说是相当人性化了。

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出入口处的休闲区

与店员沟通了解到,V24也有着自己的配送服务——方圆1公里范围内免费配送到家。不过由于开业时间尚短,此项配送服务还未上线,不过了解到,随着时间的推移,该项服务将于5月中旬逐渐上线并投入使用。

从2018年8月万科首个新零售品牌“万物市集”亮相,到如今第二款新零售产品“V-24生鲜时选”的成功落地,万科在半年多的时间里接连布局了两款新零售产品。

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从某种程度来说,“V-24生鲜时选”更像是“万物市集”众多场景中的一个部分。相对于万物市集的多场景组合以及多资源共享式发展,V24则更加专注于“生鲜零售”领域,旨在打造新一代社区生鲜零售品牌,为中国社区百姓提供安全周到的一站式生鲜采购服务。


结语

万科V24生鲜时选,作为万科在社区商业与新零售领域的又一次探索,其实并不孤独。据不完全统计,目前包括碧桂园(凤凰优选)、绿地(G-super)、保利(若比邻)、宝能(万麦)、佳兆业(CASAMIA)等传统房企都已经在社区生鲜零售方面建立了自有品牌。在传统超市日渐衰落,高品质社区生鲜成为刚需的情况下,大型的地产商们也不会放过这个蕴含巨大机会的市场。在盒马、超级物种等先行者都传出关店或亏损的负面新闻背景下,这些地产商们的生鲜零售,最终的结果如何,让我们拭目以待。